时间：2020-04-21 12:42:14，阅读6748次。
眼下，我市疫情防控工作持续向好，各行各业复产复工有序推进。这其中，餐饮行业正面临着不同以往的转型考验，往哪转，怎么转，经营者们集思广益、积极尝试多种途径，努力打破行业瓶颈，让鸢都重拾“烟火味”。
在潍坊第一招待所，市饭店和烹饪协会邀请餐饮企业就有关“餐饮企业如何克服疫情困境”开展集中座谈。与会的企业同行放下彼此间的芥蒂，各抒己见，积极展开交流讨论，会上还邀请业内知名企业家现场传授经验，共同为当下餐饮业经营破题出谋献策。
天财商龙上海分公司总经理邸长亮：消费者其实更加关注的是食品安全和就餐体验，食品安全的话，我们要做的就是进店无接触（就餐），全程无接触。（比如）机器人帮助做了（送餐等）劳动力的一些工作。我们研发自己线上的一个平台，这里面可能包含一些线上的点餐、外卖。另外就是线上商城这一块，（线下消费累积的）积分兑换或者是代金券的售卖，一些产品的售卖，做到一个线上线下的相互结合。
餐饮企业合理抱团，疫情期间彰显行业担当，是市饭店和烹饪协会和与会企业家们共同的坚持：早在今年2月，协会充分发挥服务功能，积极与“U饭云餐” 团餐平台联系协商，免费为会员企业搭建了“团餐订餐平台”，并下发协会文件《关于开展“团餐配送服务集中行动”的通知》，向社会公布了两批有信誉、有资质的骨干会员企业二十三家；开展“团餐配送服务集中活动”，采取线上订购、线下配送服务，为疫情防控人员和复工复产企业提供就餐服务，不仅帮助企业较好的应对经营困难，也为企业间的合作交流搭建了平台。
潍坊市饭店和烹饪协会会长张清树：在全国疫情防控形势持续向好、复工复产不断推进的时刻，餐饮企业要克服疫情困境，在疫情困境中求生存，要危中寻机、化危为机，激发内生动力，深挖发展潜力，着力提升服务水平，不断创新服务模式和发展业态，努力实现餐饮企业的转型发展、快速发展。
目前，全市在册餐饮单位三万二千家，其中，酒店二万九千家，食堂三千家，从业人员约72万人；潍坊市总人口937万，餐饮人员占7.68％。面对疫情，餐饮企业者们正在努力转型，在克服发展难题的同时，为广大消费者提供更为优质的就餐服务，努力让鸢都各处“炊烟”再起，重拾烟火味。
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