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做红烧肉,为啥一放酱油就发黑?改用它,保证每一块都是琥珀色!

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时间:2020-04-21 12:55:30,阅读27270次。

经过我一个月以来顿顿吃减肥菜,一点荤肉都没沾过,终于甩掉了身上二十斤肉,恢复了以前那婀娜多姿的身材,饥渴了这么久的我,现在偶尔吃一餐肉应该也是没问题的吧,只要我控制食量,不暴饮暴食,这样肥肉永远都追赶不上我,忍了这么久,阳仔突然好想吃红烧肉,不过眼下我还是不太放心去外面饭馆吃饭的,还是买上一些五花肉自己做吧。

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烧肉这道菜肴相信有不少人都爱吃的吧,阳仔平时最喜欢将它来下酒了,大口吃肉、大口喝酒,这种感觉贼爽了,吃起来肥而不腻的,味道贼棒了。红烧肉虽好吃,但有一点就是制作起来太麻烦了,如果没有良好的厨艺,很难做好这道菜,这就是为什么那么多人都会选择在外面餐馆吃这道菜的原因,毕竟自己太难搞定了。

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相信大多数人在自制红烧肉时,最容易翻车的一个环节就是上色吧,女性健康,很多人在制作的时候都会用酱油来上色,这的确没什么毛病,但万一没掌握好用量,做出来的红烧肉就会色泽发黑,卖相不好且还难吃,那么怎样才能保证做出来的红烧肉既好看又好吃呢?接下来阳仔给大家支个招,做红烧肉别再放酱油了,改用它,保证一块都是琥珀色!

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【蜜汁红烧肉】

准备食材:五花肉、大蒜、葱、姜、啤酒、冰糖、料酒、八角、香叶、花椒、小茴香、丁香、食用油

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【烹饪过程】

第一步:将买回来的五花肉清洗干净,然后分成好几大块,接着架炒锅,肉块放进去,调成中火,干煎两三分钟,等到猪皮表面煎得有点焦黄时便盛出,将表皮的焦斑刮去,用水冲洗洗好,控干水分,备用。

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第二步:将肉块切成小方块,然后冷水下入锅里,放入葱姜和料酒,大火将其煮至沸腾,随后将其表面的浮沫撇去,再将肉捞出,沥干水分。

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第三步:架炒锅,无需添油,下入肉块,中火慢煎5分钟左右,女性健康,等肉煎至微微发黄后盛出盘中待用;锅里倒入少许油,烧热,下入冰糖慢慢炒化,待糖色炒好之后倒入五花肉,快速炒匀,使得每块肉都能均匀地裹上糖色,呈琥珀色。

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第四步:将炒好的肉倒入电饭锅内,往里加入食盐、葱姜、八角、香叶、茴香、丁香,再倒入一罐啤酒,压制25分钟,另外架炒锅,锅底刷油,下入蒜瓣炒香,最后将压好的红烧肉倒入锅里炒匀,此时的肉已经非常软烂了,所以只要稍微翻炒一下便可出锅装盘。

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【阳仔提示】

以后做红烧肉别再加酱油了,改用冰糖上色会更好,不仅颜色正,味道也是超级棒的。


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